Analisis Kandungan Boraks pada Jajanan Sempol di Desa Gonilan Kartasura dengan Metode Spektrofotometri UV-VIS

ASYIFA’, Nuzulia Sari and Ariastuti, Reni and Qonitah, Fadilah (2023) Analisis Kandungan Boraks pada Jajanan Sempol di Desa Gonilan Kartasura dengan Metode Spektrofotometri UV-VIS. Other thesis, Universitas Sahid Surakarta.

	Text Nuzulia Sari Asyifa'_Cover_2021142010 - Nuzulia Sari Asyifa.pdf Download (1MB)
	Text Nuzulia Sari Asyifa'_Abstrak_2021142010 - Nuzulia Sari Asyifa'.pdf Download (382kB)
	Text Nuzulia Sari Asyifa'_BAB I_2021142010 - Nuzulia Sari Asyifa'.pdf Download (189kB)
	Text Nuzulia Sari Asyifa'_BAB II_2021142010 - Nuzulia Sari Asyifa'.pdf Download (482kB)
	Text Nuzulia Sari Asyifa'_BAB III_2021142010 - Nuzulia Sari Asyifa'.pdf Download (360kB)
	Text Nuzulia Sari Asyifa'_BAB IV_2021142010 - Nuzulia Sari Asyifa'.pdf Restricted to Repository staff only Download (387kB) | Request a copy
	Text Nuzulia Sari Asyifa'_BAB V_2021142010 - Nuzulia Sari Asyifa'.pdf Restricted to Repository staff only Download (180kB) | Request a copy
	Text Nuzulia Sari Asyifa'_Daftar Pustaka_2021142010 - Nuzulia Sari Asyifa'.pdf Download (237kB)

Abstract

Sempol merupakan jajanan yang terbuat dari olahan daging dan cukup populer di kalangan masyarakat. Dalam proses pembuatannya masih banyak ditemukan penyalahgunaan bahan tambahan terlarang, salah satunya boraks agar diperoleh bentuk yang lebih kenyal dan masa simpan yang lebih lama. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis secara kualitatif dan kuantitatif pada jajanan sempol yang beredar di Desa Gonilan Kartasura. Metode kualitatif menggunakan kertas turmerik sedangkan metode kuantitatif menggunakan spektrofotometri UV-Vis. Hasil secara kualitatif menunjukkan bahwa dua dari tujuh sampel teridentifikasi mengandung boraks. Hasil secara kuantitatif menunjukkan bahwa kadar boraks dalam sampel adalah 101,55±0,75 mg/g dan 166,69±0,67 mg/g. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa masih ada sampel yang mengandung boraks dan tidak memenuhi Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 033 tahun 2012.

Actions (login required)

View Item