Korelasi Kandungan Fenolik Madu Multiflora dari Malang dan Alastuwo Terhadap Aktifitas Antioksidan Menggunakan DPPH (2.2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl)

SEPTIANA, Marlina and Ahwan, Ahwan and Qonitah, Fadilah (2020) Korelasi Kandungan Fenolik Madu Multiflora dari Malang dan Alastuwo Terhadap Aktifitas Antioksidan Menggunakan DPPH (2.2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl). Other thesis, Universitas Sahid Surakarta.

	Text COVER.pdf Download (25kB)
	Text ABSTRAK.pdf Download (759kB)
	Text BAB I.pdf Download (326kB)
	Text BAB II.pdf Download (640kB)
	Text BAB III.pdf Download (446kB)
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (686kB)
	Text BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (202kB)

Abstract

Madu mengandung berbagai senyawa yang berfungsi sebagai antioksidan salah satunya adalah senyawa fenolat. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui korelasi kandungan fenolik madu multiflora dari Malang dan Alastuwo terhadap aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH (2,2-Diphenyl-1- picrylhydrazyl). Uji kualitatif senyawa fenolat dengan pereaksi warna FeCl3, penentuan kandungan fenolik total secara spektrofotometri UV-Vis dengan metode Folin-Ciocalteu dan uji aktivitas antioksidan dengan metode DPPH (2,2- Diphenyl-1-picrylhydrazyl). Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara kualitatif madu Malang dan Alastuwo mengandung senyawa fenolat. Kandungan fenolik total madu Alastuwo sebesar 0,0278 ± 0,0010 mg GAE/g dan madu Malang sebesar 0,0301 ± 0,0004 mg GAE/g. Hasil uji aktivitas antioksidan menunjukkan bahwa madu Alastuwo memiliki aktivitas antioksidan lemah (IC50 sebesar 393,37 ± 10,28 ppm), madu Malang memiliki aktivitas antioksidan sedang (IC50 sebesar 217,20 ± 6,61 ppm) dan vitamin C memiliki aktivitas antioksidan kuat (IC50 sebesar 2,22 ± 0,19 ppm). Kandungan total fenolik madu Alastuwo dan Malang memiliki korelasi dengan aktivitas antioksidannya.

Actions (login required)

View Item